店主紹介

店主：釜井　伸也（かまい　しんや）

昭和４７年生まれ

粟津満州楼の次男として、幼い頃から料理に目覚めた。学校卒業後、小松つづら店主に紹介され富山県高岡市ニューオータニで修行、その後大阪ニューオータニに移動し修行。

さらに独自の味を追い求め、様々なお店で修行を重ねる。その後、小松市に戻り独立する形で平成８年に和餐・伸を小松にオープン。

一人一人のお客様との出会いを大切に、日々味の探求を続けている。